ピストレ作業を習得

 

ピストレ作業を一般の方にお伝えするレッスンは日本ではないと思います。

一般的な製菓技術に比べて、高度な知識と技術が必要だと思われているので、プロでも使われる方は少ないです。

高価で芸術的なケーキを仕上げる際に用いるピストレ作業。

なかなか洋菓子店でも見かけるのが少ないのもこの理由です。

 

ただ、この作業を習得出来れば、洋菓子の最高技術が習得出来たといっても過言ではありません。

ぱっと目を引く綺麗なケーキの仕上げをご覧いただけたら納得されると思います。

 

本来大きな機材が必要なピストレです。

しかし、大きな機材を使わなくても仕上げられる方法をお伝え致します。

自宅のキッチンや厨房でも仕上げられますので、是非学んでもらいたいポイントです。